À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

Différencier la démarque connue (casse, périmés) de la démarque inconnue (vols, erreurs).

Mesurer l'impact direct des pertes sur le chiffre d'affaires et la marge du magasin.

Identifier les zones à risque et les failles dans les procédures (réception, stockage, encaissement).

Déployer des actions de prévention contre le vol (comportement, agencement, technologies).

Mettre en place des solutions anti-gaspillage pour valoriser les invendus et limiter la casse.

Matinée : Lutter contre la démarque inconnue (3h30)

Détails du contenu

09h00 - 09h30

Les enjeux de la démarque

Accueil, présentation et recueil des attentes.

Définition de la démarque inconnue vs connue.

Le poids financier des pertes : combien faut-il vendre en plus pour compenser le vol d'un article ?

09h30 - 11h00

Les sources de la démarque inconnue

Les erreurs administratives : erreurs de livraison non signalées, erreurs de prix, litiges caisse.

Le vol externe (clients) : profilage, techniques courantes, repérage des comportements suspects.

Le vol interne (collaborateurs, prestataires) : comment en parler et le prévenir.

11h00 - 11h15 : Pause (15 min)

11h15 - 12h30

Prévention et sécurisation

L'aménagement du magasin : éliminer les angles morts, gestion des cabines d'essayage.

Le rôle dissuasif de l'équipe : l'accueil client (le fameux "SBAM") comme première arme anti-vol.

Atelier pratique : Que faire en cas de flagrant délit ? (Cadre légal et posture à adopter).

12h30 - 13h30 : Pause déjeuner

Après-midi : Maîtriser la démarque connue et l'anti-gaspillage (3h30)

Détails du contenu

13h30 - 15h00

Réduire la casse et les erreurs de manipulation

Les bons gestes lors de la réception et de la mise en rayon (sensibilisation à la casse).

La gestion rigoureuse des DLC (Date Limite de Consommation) et DDM (Date de Durabilité Minimale).

L'importance de la rotation des stocks (méthode FIFO).

15h00 - 15h15 : Pause (15 min)

15h15 - 16h15

Valorisation des invendus et solutions anti-gaspi

Anticiper les fins de vie des produits : promotions de dégagement, remises "dates courtes".

Les partenariats et applications anti-gaspillage (ex: Too Good To Go, Phénix).

Le don aux associations : cadre légal et avantages fiscaux.

16h15 - 17h00

Bilan et indicateurs de suivi

Comment calculer et suivre son taux de démarque global.

Définition d'un plan d'action préventif en magasin.

Évaluation à chaud de la formation.

Public cible : Gérants, managers, responsables de rayon, employés polyvalents, personnel de caisse et de réception.