À l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

Transposer les mécanismes d'organisation d'une brigade de cuisine à son environnement professionnel.

Collaborer efficacement sous contrainte de temps et de ressources.

Améliorer la communication interpersonnelle et l'écoute active en situation opérationnelle.

Identifier les rôles naturels de chacun au sein d'un groupe.

Créer un lien de confiance et de convivialité durable avec ses collègues.

De la brigade de cuisine à l'équipe performante

Matinée : Organisation, répartition des rôles et mise en action (3h30)

Détails du contenu

09h00-09h30

Accueil et briefing ("Le coup de feu")

Accueil autour d'un café. Présentation des objectifs de la journée et des règles de sécurité en cuisine. Découverte du défi culinaire à relever en équipe.

09h30-11h00

Stratégie et répartition des rôles

Lecture des fiches techniques (le "cahier des charges"). Répartition des tâches selon les affinités et compétences de chacun (Chef de partie, commis, etc.). Mise en place d'un plan d'action.

11h00-11h15 : Pause (15 min)

11h15-12h30

Production culinaire en brigade

Passage à l'action. Gestion du temps, coordination entre les différents postes de travail. Communication sous pression et entraide face aux imprévus techniques.

12h30-14h00 : Dégustation et partage (Déjeuner collaboratif)

Après-midi : Transposition managériale et ancrage (3h00)

Détails du contenu

14h00-15h30

Débriefing à chaud : l'expérience vécue

Analyse de l'activité du matin : qu'est-ce qui a fonctionné ? Quels ont été les blocages ? Comment l'équipe a-t-elle communiqué et géré le stress ?

15h30-15h45 : Pause (15 min)

15h45-17h00

Transposition au quotidien professionnel

Faire le parallèle entre la cuisine et le point de vente/bureau. Identification des bonnes pratiques à conserver (solidarité, communication claire, leadership partagé). Bilan et clôture.

Public cible : Équipes constituées (managers et collaborateurs), comités de direction, équipes projet cherchant à renforcer leur cohésion.