Je vais débuter par un point positif : nous retrouvons de plus en plus de passionné'e)s lors de nos audits et accompagnements dans les univers primeurs. Des boutiques, magasins et rayons qui montent dans leur score et je souhaite féliciter les équipes mobilisées dans cette démarche.
Ils restent néanmoins encore de gros travaux à entreprendre pour être au rendez-vous de la qualité attendue par les consommateurs de fruits et légumes pour certains commerçants.
Voici les 3 erreurs les plus observées dans nos audits d'étals en fruits et légumes (détail, multifrais, retail) ce trimestre :
⇨ Malheureusement l'indicateur déviant en premier lieu reste : la fraîcheur ! Le manque de qualité-fraîcheur au coeur de l'offre est flagrant et relève dans un premier temps d'un niveau de stock présent à la vente bien trop élevé (comme je le soulignais avec Augustin Cotreuil lors de notre dernier webinaire pour LINEAIRES) puis dans un second temps d'un manque de compétences au coeur des équipes (faiblesse d'effectif, pas de formation...). Reprenons les gestes des bonnes pratiques professionnelles du métier du primeur, en particulier dans le soin aux produits,
⇨ Le second critère d'écarts est le pancartage : l'absence de prix (pas de panneau) ou affichage non conforme à la reglementation, mention toute particulière pour les agrumes en ce moment. Intégrons le fait que le pancartage fasse partie intégrale du métier et soit donc la responsabilité de tous les membres de l'équipe,
⇨ Le troisième point réside dans les logiques d'implantations : non respect des familles, des destinations culinaires et/ou des saisons qui génèrent de la confusion et une baisse des achats d'impulsion.
Hâte de revoir les propositions des prochains magasins audités !
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